酒店後勤保障管理概述(ppt 53頁)

主要內容
第9章：酒店後勤保障管理
本章小結
重點與難點
案例分析
課堂討論題
課後思考題
參考書目
９．1　酒店物質管理
9．1．1 酒店物資管理的特點及任務
酒店物質管理的任務：
9．1．2 酒店物質的分類及定額管理
●　酒店物質的分類
●　酒店物質的定額管理
酒店物資消耗定額管理
酒店物資的倉儲定額管理
9．1．3　酒店物質的采購和驗收
●　酒店物資的采購管理
采購的基本程序
●　酒店物資的驗收管理
9．1．4 酒店物質的倉儲和發放
●　酒店物質的倉儲管理
倉儲管理的基本要求：
倉儲管理的內容：
倉儲管理的工作程序
●　酒店物質的發放
９．2．酒店設備管理
9.2.1 酒店設備管理概述
●　設備管理的分類及特點
（２）設備管理的特點：
●　設備管理的任務及原則
（２）設備管理的基本原則：
9.2.2 酒店設備的選擇與購置
9.2.3 酒店設備的使用和維護保養
●　設備的使用
●　設備的維護保養
9.2.4 設備的改造和更新
９．3．酒店安全與衛生管理
9．3．1 酒店安全管理概述
2．酒店安全管理的特點與要求
9．3．2 酒店的安全管理
酒店安全管理的原則
酒店安全部門的任務
酒店的日常保安工作
酒店安全事故處理
9．3．3 酒店衛生管理的特點與要求
9．3．4 酒店衛生管理的主要內容
酒店個人衛生管理
酒店公共衛生管理
公共衛生管理的要求
酒店餐飲衛生管理
酒店客房衛生管理

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