酒吧常用設備及杯具培訓課件(ppt 76頁)

主要內容
第二節 酒吧常用設備、器具
工欲善其事，必先利其器
酒吧的用具
酒單 drink list
製冷設備
電冰箱 refrigerator
製冰機　ice machine
紮啤機
冰槽
清洗設備
洗滌槽及滴淨板 hand sink & drain board
洗杯機
調製設備
攪拌機
榨汁機
咖啡研磨機
咖啡研磨機
咖啡機 Coffee-machine
咖啡機 Coffee-machine
溫咖啡器 Coffee warmer　
終端銷售
二、調酒用具
量酒器(量杯) jigger
調酒壺 shaker
BSDZ調酒壺 Boston shaker
開瓶器 crok-scrow
瓶嘴 pourer
漏鬥
濾冰器 Strainer
檸檬夾
橙皮削刀
冰鏟 ice-scoop
冰桶wine cooler & ice bucket
冰夾
吧刀\粘板Bar-knife\cutting-board
賓治盆 Punch-bowl
吧匙和調酒杯bar-spoon & mixing-glass
雞尾酒簽 cocktail pick
碾棒/冰錘 muddler
三、服務用具
紅葡萄酒酒架
酒瓶吊架 Carousel
攪酒棒 mixing-stir
椒、鹽盅 salt & pepper shaker
糖盅(sugar-bowl) \奶盅milk-jar
吸管 drinking-straw
杯墊 coaster
酒吧紙巾 cocktail-napkin
酒吧毛巾 bar-rag & bar-towel
Ashtray 煙缸
冰酒器 Wine-cooler
吧槍 Bar-gun
（三）杯具 Glassware
雞尾酒杯 Cocktail Glass
瑪格麗特 Margarita
古典杯 \ 岩石杯Old –Fashioned \ Rock Glass
葡萄酒杯 Wine Glass (red wine-glass.& White wine-glass)
香檳杯 Champagne tulip Glass
香檳杯 Champagne saucer Glass
香檳杯 Champagne Glass Flute
白蘭地杯 Brandy Glasssnifter & balloon
愛爾蘭咖啡杯 Irish-coffee glass
柯林杯\高球杯&果汁杯（Highball\Collins & Juice Glass）
子彈杯 Shooter glass
啤酒杯 Beer Glass /Pilsner
紮啤杯 Beer mug

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