金融管理綜合應用案例(ppt 40頁)

內容摘要
背景
昌盛餐廳由嚴先生與林先生合夥經營。嚴先生負責餐廳的運營，林先生則擔任主廚。餐廳位於上海，以供應傳統中餐見長。
昌盛餐廳隻在晚間營業，菜品和服務價位適中，通常需要提前預訂。菜品按顧客的訂單烹製。顧客點餐後需要等待一段時間。由於菜肴品質上乘，顧客一般不會介意候餐的時間。回頭客在顧客群中占相當高的比例。
餐廳如果全部訂滿，每晚可以同時接待80位顧客。餐廳每周營業七天，平均上座率是70%。
餐廳員工均來自上海本地，其中許多員工自十年前餐廳開業起就一直在店裏工作。嚴先生與林先生是公認的好老板，支付員工的工資高於行業平均水平，因此員工的忠誠度較高。林先生掌管後廚，帶領他的廚師小團隊共同工作，其中許多廚師都是他一手培養起來的。他還負責菜品創新、食材采購以及菜肴烹製。嚴先生負責管理廚房之外的所有餐廳員工。其中少數員工是正式工，另外一些則是應季節性需要（如在旅遊旺季和春節期間）招聘的臨時工。

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