餐飲部政策與程序培訓資料(doc 108頁)

內容摘要
目的 Objective：
明確會議的時間，地點，保證會議召開的必要性。
政策Policy ：
1、每月召開一次餐飲工作會議：
主持人：餐飲部總監
參加人：各分部領班級以上人員參加（含領班級）
主要內容：
（1） 總結上個月工作的情況，討論下個月的工作計劃及工作重點；
（2） 對服務質量情況進行分析，擬訂本月培訓計劃；
（3） 對餐飲營業情況和銷售情況進行分析，了解市場，製定有力的銷售方案；
（4） 對菜肴的出品情況進行分析，不斷推出新菜品，保留銷量好、利潤高的菜品。
2、周例會
主持人：餐飲部經理
參加人：各分部領班級以上人員參加（含領班級）
時間：每周一下午2：30
主要內容：
（1） 各部門彙報上周的工作情況和工作完成情況；
（2） 分析上周工作中存在的問題；
（3） 本月的工作安排和重要預定情況的通報；
（4） 協調好各分部之間的工作關係。
3、每日早會
主持人：餐飲部經理
參加人：各部門當班管理人員
會議時間：每日上午10點
主要內容：
（1） 通報本日的生意預定情況，提出工作要求和工作重點；
（2） 對昨日工作中出現的問題及時提出、分析解決；
（3） 協調好各分部之間的工作關係。

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