酸奶冰淇淋加工技術概述(ppt 63頁)

主要內容
20酸奶冰淇淋加工技術
第一節酸奶的加工
凝固型酸奶
攪拌型酸奶
凝固型酸乳的常見質量問題與控製
攪拌型酸乳的常見質量問題與控製
第三節冰淇淋的加工
1冰淇淋的定義
2冰淇淋分類
3冰淇淋生產用主要原輔料
4冰淇淋配方原則
5冰淇淋生產工藝流程
思考題
第三次作業題

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