餐飲業經營管理麵臨的機遇與挑戰概述(PPT 54頁)

餐飲行業的變化來源：
一、WTO（全球化）的影響：
1、範圍在快速地變大；
2、標準在迅速地提高。
二、INTERNET（信息化）的影響：
1、獲得信息的成本在迅速降低；
2、信息流通的速度大大加快
餐飲業經營管理麵臨的 機遇與挑戰
這是一個快速變化的時代：
信息化浪潮的巨大衝擊
中國餐飲業麵臨的機會
中國餐飲業麵臨的挑戰
我國餐飲行業的發展回顧
餐飲行業的特點：
消費者的心理分析：
消費者的購買行為全過程：
餐飲企業的現狀
餐飲企業的困境：
當前餐飲企業的困境
餐飲行業的機會
衡量餐飲企業競爭優勢，一般有四個主要方麵：
優勢源自管理，戰略決勝未來
六種力量模型-- 圖表
餐飲企業應細分市場：
餐飲企業的產品：
餐飲企業服務的地位和作用：
餐飲企業全麵質量控製：
實施顧客滿意戰略
合理的定位是關鍵
舒適化的環境是前提
親情化的服務是重點
大眾化的價格是保障
加強成本核算是根本
品牌化經營是出路
餐飲企業實施品牌戰略
中小餐飲企業的特色經營
連鎖經營—必然的選擇
規模化經營的優勢：
餐飲連鎖企業獲得競爭優勢的手段
通過加強管理支持快速擴張
餐飲行業競爭的發展趨勢
餐飲市場將出現六大變化
當前餐飲企業急需解決的幾個問題
餐飲業今後的發展方向
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