餐飲部上牆製度最新版(doc 64頁)

主要內容
F&B PP－001 餐飲部例會製度 1
F&B PP－002 餐飲部物資管理製度 2
F&B PP－003 餐飲部樓麵衛生管理製度 4
F&B PP－004 餐飲部員工考勤製度 6
F&B PP－005 餐飲部樓麵安全管理製度 7
F&B PP－006 餐飲酒水管理製度 15
F&B PP－007 餐飲部名貴紅酒保管製度 16
F&B PP－008 酒水存酒製度 17
崗位職責
F&B PP－009 行政總廚職責 18-21
F&B PP－010 西廚師長職責 22-26
F&B PP－011 西餐經理職責 27-31
F&B PP－012 中廚師長職責 32-35
F&B PP－013 餐飲總監職責 36-41
F&B PP－014 餐飲布草管理製度 42
F&B PP－015 宴會部家具及倉庫管理製度 43
F&B PP－016 洗碗機的操作程序 44
F&B PP－017 清潔藥劑的安全使用製度 45
F&B PP－018 清洗瓷磚地麵的程序 46
F&B PP－019 按規定完成對廚具、用具的手工清洗 47
F&B PP－020 瓷器運送和清理程序 48
F&B PP－021 按規定程序完成垃圾運送和清理工作 49
F&B PP－022 按要求去除餐具上的茶及咖啡漬 50
F&B PP－023 餐具盤點程序 51
F&B PP－024 餐具破損的控製程序 52
F&B PP－025 部門資產管理製度 53
F&B PP－026 每月盤點製度 54
F&B PP－027 月度清潔用品消耗分析製度 55
F&B PP－028 管事部員工衛生製度 56
F&B PP－029 管事部員工儀表儀容製度 57
F&B PP－030 管事部日常工作 58
F&B PP－031 清潔用品和清潔劑的控製程序 59
F&B PP－032 員工行為管理準則 60-62
F&B PP－033 員工紀律管理製度 63
F&B PP－034 餐飲部廚房食品衛生管理製度 64
F&B PP－035 廚師鑰匙管理製度 65
F&B PP－036 部門采購驗收製度 66
F&B PP－037 食品原料管理製度 67
F&B PP－038 冷庫管理製度 68
F&B PP－039 廚房安全操作守則 69-70

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