餐飲業員工的培訓方案培訓資料(doc 30頁)

內容摘要
培訓對象: 前廳員工　　
培訓目的: 提高前廳員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店
的經營效益　　
培訓要點: 員工服務知識 員工從業能力　　 員工從業理念
培訓計劃: 具體的培訓課程安排
(一) 培訓要點：
員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方麵。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方麵。
一、員工服務知識　　、
餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，隻有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。　　
1.了解豐富服務知識的作用：　　
(1)增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中遊刃有餘，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。 　　 (2)增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。　　

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