飯店經營與管理教案(pdf 31頁)

內容摘要
第一節飯店的含義與作用
一、飯店的含義
1、飯店的概念：飯店是指功能要素和企業要素達到規定標準的、能夠接待旅
居賓客及其他賓客並為他們提供住宿、飲食、購物、娛樂及其他服務的綜合性服
務性企業。
2、飯店的形態反映：文化形態：飯店是社會功能組織
經濟形態：飯店是企業
社會形態：飯店是獨立的法人企業
二、飯店的業務特點
1、飯店產品無形性
2、飯店業務時空性
3、飯店業務綜合協調性
4、飯店業務的強文化性
5、飯店作業的獨立性和員工行為的自我約束性
三、飯店的作用
1、旅遊者旅遊活動的基地
2、創造旅遊收入
3、為社會創造就業機會
4、促進社會消費方式和消費結構的發展與變化
5、帶動其他行業的發展
6、飯店的發展水平是旅遊業發展水平和社會經濟與文明程度的標誌

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