超市生鮮部商品收貨質量檢驗標準(doc 9頁)

一、 鮮豬（牛、羊、兔類同）肉感官檢驗標準
二、 鮮豬（牛、羊）內髒，蹄等標準
三、 鮮雞（鴨、鵝、鴿）類感官檢驗標準
四、 鮮雞類各部件感官檢驗標準
五、 冷凍水產品檢驗標準
六、 果蔬商品質量驗收標準
七、 麵包房原材料驗收標準
八、 低溫肉腸，速凍食品驗收標準

一、 鮮豬（牛、羊、兔類同）肉感官檢驗標準
1、 色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白
2、 外表：無泥汙，無血汙，放血狀況良好，肉邊整齊，無破碎肉，無粘液滲出或很幹的表皮，無點狀，蟲狀等小顆粒灰白色寄生蟲
3、 全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥，牛肉微膻，羊肉重膻）無臭味，臘味等異味
4、 彈性：指壓後凹陷，能恢複原狀

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