食品安全與HACCP質量體係(ppt 117頁)

一、 食品安全衛生控製技術發展
二、 WTO與食品貿易
三、 HACCP及相關法規
四、 HACCP的實際應用

編者依據專家分析，新世紀的食品供應渠道將呈現社會化的趨勢，更多的人依賴食品工廠和飲食業獲取現成的食物。相應的，大宗的主副食品生產也要走出分散的小作坊加工模式，以現代化大規模的集中生產取而代之。這就決定了食品生產的安全性關係到越來越多的人，任何一點事故帶來的災難都會形成相當大的影響麵。這種影響力還會隨著經濟全球化，從一個企業蔓延到一個地區、一個國家乃至幾個國家。近幾年，世界範圍內食品安全事件屢屢發生，驗證了食品安全不再僅僅是一個企業、一個國家的事。如何保證食品安全，已經成為新世紀社會性、世界性的重大課題。今天本報在新世紀出版的第一張報紙上，請有關專家圍繞食品的安全管理、保障體係、社會心理、發展趨勢等問題進行探討，旨在警醒世人，也算是本報獻給新世紀的一份禮物。
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