CAC食品進出口檢查及驗證原則(pdf 52頁)

前 言…………i
目 錄…………ii
食品進口和出口檢查及驗證原則…………3
食品進口和出口檢查及驗證係統的設計、操作、評
價和認證準則
…………7
關於食品進口和出口檢查及驗證係統的等同協定簽
訂準則
…………25
食品管理緊急狀況信息交流準則…………36
關於拒收進口食品的國家間信息交流準則…………40
索 引…………46

第一節 — 引 言
1. 官方或官方認可的檢查和驗證係統屬於具有根本重要性
而廣泛使用的食品管理手段；以下原則適用於這類係統。消
費者對其食品供應的質量（包括安全）的信任，部分地取決
於消費者對食品管理措施效用的認識。全世界食品貿易，如
肉類和肉製品貿易很大程度上取決於檢查和驗證係統的使用
。然而，檢查和驗證要求可能嚴重妨礙國際食品貿易。因而
，這些係統的設計和應用宜反映適當的原則。
2. 食品檢查可在生產和銷售過程的任何階段進行。對某些
食品來說，督查產品的收獲、加工、儲存、運輸和其它處理
過程可能是確保食品安全的最佳手段。根據所使用的儲存方
法，可能有必要持續督查，直至零售為止。檢查係統可側重
食品本身、生產和銷售鏈中所采用的程序和設施、可加入或
汙染食物的物質及材料。
3. 檢查應當在最適宜的階段進行（如冷藏鏈各階段的冷藏……

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