旅遊飯店的質量成本控製方法(doc 20頁)

旅遊飯店的質量成本控製方法內容摘要：
旅遊業以它具有投資少、收效快，並且可以把本國的物資和勞務，以較國內市場為高的價格在國內銷售很快的轉化成外彙的特點，越來越引起人們的重視。近幾年來，隨著對外政策的進一步開放，來自世界各地的外交使節、貿易商人及觀光旅客，穿梭不絕，旅遊業獲得了較快的發展，為了解決旅遊者的食、住、行，各地相繼興建一些現代化的旅遊飯店，一些老飯店經過改造，也以新的麵貌出現，客房不足的矛盾將會逐漸緩和。當前，隨著城市經濟體製改革的深入，生產和經營上的“大鍋飯”已經打破，各行各業都在全麵推行經濟責任製，努力提高經濟效益，旅遊飯店是通過為旅客提供住房，飲食和其它服務設施而獲得收益的經濟組織，和其他行業一樣也要努力提高經濟效益。同時，它又是體現祖國形象的一個窗口，要為國家樹立良好的聲譽，爭創國際一流水準，使客人感到舒適、方便、溫暖、賓至如歸，飯店服務搞得好，信譽就會樹起來，賓客就會慕名而來，飯店就可以名利雙收。所以，提供優質服務，是旅遊飯店經營管理的中心問題。
為了有一個完整的體係來保證穩定的服務質量，飯店應實行全麵質量管理。全麵質量管理，就是從讓消費者（顧客）完全滿意著想，旅遊飯店內部各部門綜合開發、保持、改進服務的努力，以便最經濟地進行經營和服務的有效體係。
全麵質量管理中的“質量”有狹義和廣義之分，狹義的質量指產品質量和服務質量。產品質量就是其使用價值，即滿足人們物質上需要所具備的哪些自然屬性，而衡量產品質量好壞的主要標誌是它能滿足顧客的物質需要以及滿足程度。如飲食製品的質量就是它的色、香、味、形、營養成分等。而服務實際上是無形產品。所謂服務質量，是指飯店產品適合一定用途、能夠滿足顧客精神上某種需要及其滿足程度的屬性。它包括飯店的店容店貌、安全衛生、服務態度、服務技巧、服務設施、服務項目、服務價格等相互聯係、密切配合的七個方麵。

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