某公司食品質量與衛生安全管理手冊(doc 27頁)

某公司食品質量與衛生安全管理手冊目錄：
第一章、概述
第二章、術語和定義
第三章、產品質量方針與目標
第四章、食品質量與衛生安全管理體係
第五章、管理職責
第六章、前提條件
第七章、產 品 實 現
第八章、HACCP計劃的具體要求
第九章 測量、分析和改進

某公司食品質量與衛生安全管理手冊內容摘要：
手冊範圍：
　　本手冊依據ISO9001：2000質量管理體係要求和HACCP原理以及食品相關法律法規的要求，結合本企業實際情況編寫。手冊對食品的質量和衛生安全管理體係的要求進行了詳細描述，適用於本公司各職能部門和生產場所的食品質量和衛生安全管理，適用於本公司產品的原輔料采購、生產加工、貯運過程的控製，同時也適用於在合同環境下向顧客和認證機構證實本公司的食品質量與安全衛生管理能力。
　　本手冊適用產品範圍：速凍和保鮮蔬菜加工過程中的質量與衛生安全控製。
質量管理體係的應用：
　　為了確保ISO9001；2000質量管理體係—要求更好地應用，公司針對現有實際識別
　　了質量管理體係所需的過程，總體包括管理職責、資源管理、產品實現、測量分析和改進等過程，而　　ISO9001：2000標準中7.3（設計與開發過程）和7.5.2(生產和服務提供過程的確認)對本公司暫不適用，故可刪減。刪減理由如下：
　　a.本公司產品為常規普通產品，無需新產品的設計開發，且刪減7.3過程的體係也能保障組織提供滿足顧客和適用法規要求的產品。
　　b.本公司產品生產中的各道工序均為普通工序，無特殊過程存在,故可刪減7.5.2(生產和服務提供過程的確認)。

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