ISO與HACCP的關係(ppt 21頁)

ISO與HACCP的關係內容摘要：
HACCP的七個原理：
①危害分析和預防措施；
②確定關鍵控製點；
③建立關鍵限值；
④對關鍵控製點進行控製；
⑤糾正措施；
⑥建立有效的記錄保持程序；
⑦驗證程序。
HACCP體係的實步驟
①組成HACCP小組；
②產品描述；
③識別和擬定用途；
④製作流程圖；
⑤流程圖的現場確認；
⑥列出每一步驟有關的潛在危害；
⑦確定CCP；⑧建立各CCP的關鍵限值；
⑨對各CCP進行監控；
⑩建立糾正措施；⑾建立文件和保持記錄；⑿建立驗證程序。
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