可操作性的HACCP體係規範.pdf13

目 錄
0 簡介1
1.0 適用範圍1
2.0 定義2
3.0 HACCP 計劃的前提條件3
3.1 管理保證3
3.2 衛生標準操作程序3
3.3 培訓3
3.4 回收3
3.5 消費者投訴4
4.0 HACCP 計劃的具體要求5
4.1 一般信息5
4.2 HACCP 小組5
4.3 流程圖5
4.4 危害分析和預防措施6
4.5 關鍵控製點 (CCPs) 6
4.6 關鍵限值6
4.7 監控程序7
4.8 糾正措施程序7
4.9 驗證程序7
4.10 文件控製與記錄保持程序8
附錄 1 HACCP 基本原理9
附錄 2 CCP 判斷樹10
附錄 3 參考文獻11
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