食品企業HACCP體係建立與實施通用指南(DOC 65頁)

目 錄
引言 Ⅰ
1範圍1
2 規範性引用文件…
3 術語和定義…
4 HACCP的應用…
4.1 前提計劃的建立與實施…
4.2 HACCP計劃的建立與實施…
5 管理要求
5.1 食品安全管理總要求
5.2 文件要求
5.3 管理職責
5.4資源管理
5.5 HACCP體係的驗證、分析和改進
附錄A（資料性附錄）前提計劃建立與實施的操作指導
附錄B（資料性附錄）產品描述的操作指導
附錄C（資料性附錄）進行危害分析的操作指導
附錄D（資料性附錄）確定關鍵控製點的操作指導
附錄E（資料性附錄）確定關鍵限值的操作指導
附錄F（資料性附錄）監控計劃建立與實施的操作指導
附錄G（資料性附錄）糾偏行動計劃建立與實施的操作指導
附錄H（資料性附錄）驗證計劃建立與實施的操作指導

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