ISO22000食品安全管理體係(ppt 44頁)

ISO22000食品安全管理體係目錄：
第一部分：概述
第二部分：部分名詞定義
第三部分：標準引述

ISO22000食品安全管理體係內容提要：
為了確保食品鏈每個環節中所有相關的食品危害均得到識別和充分控製，沿食品鏈進行的溝通必不可少。這意味著組織在食品鏈中的上遊和下遊的組織間均需要進行溝通。與顧客和供方關於確定的危害和控製措施的溝通將有助於澄清顧客和供方的要求(如在可行性、需求和對終產品的影響方麵)。 認識組織在食品鏈中的作用和所處的位置是必要的，這可確保在整個食品鏈中進行有效地相互溝通，以為最終消費者提供安全的食品。下頁圖麵給出了食品鏈中相關方之間溝通渠道的示例。
最有效的食品安全體係在已構建的管理體係框架內建立、運行和更新，並將其納入組織的整體管理活動中；這將為組織和相關方帶來最大利益。ISO22000:2005與ISO9001:2000相協調，以加強兩者的兼容性。 ISO22000:2005可以獨立於其他管理體係標準單獨使用，其實施可結合或整合組織已有的相關管理體係要求，同時組織也可利用現有的管理體係建立一個符合本準則要求的食品安全管理體係。 ISO22000:2005整合了CAC製定的危害分析和關鍵控製點（HACCP）的實施步驟；根據ISO22000:2005中可審核的要求，將HACCP計劃與前提方案結合。進行危害分析將有助於整合建立控製措施有效組合所需的知識，所以，它是有效的食品安全管理體係的關鍵。 ISO22000:2005要求對食品鏈內合理預期發生的所有危害，包括與各種過程和所用設施有關的危害進行識別和評價，因此，對已確定的危害，哪些需要由該組織控製而其他為什麼不需要, ISO22000:2005提供了確定並形成文件的方法。

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