基於HACCP的食品安全管理手冊(doc 39頁)

基於HACCP的食品安全管理手冊目錄：
0.1 前言………………………………………………………………………………………1
0.2 HACCP 管理手冊修改控製………………………………………………………………2
0.3 公司簡介 ……………………………………………………………………………… 3
0.4 頒布令…………………………………………………………………………………4-5
0.5 HACCP 組長任命書………………………………………………………………………6
0.6 HACCP 管理手冊說明…………………………………………………………………7-8
0.7 引用標準…………………………………………………………………………………8
0.8 術語和定義…………………………………………………………………………… 9
1 HACCP 管理體係組織機構圖及部門職責和權限…………………………………… 10
2 HACCP 小組成員資曆要求及職責…………………………………………………11-12
3 HACCP 管理體係過程職責分配表…………………………………………………13-14
4 HACCP 管理體係要求 ……………………………………………………………… 15

基於HACCP的食品安全管理手冊內容提要：
1、HACCP管理手冊的編製
1.1 本手冊由HACCP小組依據《基於HACCP的食品安全管理體係--規範》要求，並結合本公司的實際情況編製而成。
1.2 本公司HACCP管理體係的覆蓋範圍是：果汁飲料、乳酸飲料。
1.3 本手冊為貫徹本公司的食品安全方針，履行食品安全承諾，保證有效地開展各項活動提供了統一的標準，本手冊所規定的食品安全方針是借助於《SSM方案》和作業指導書的有效實施來體現的。
1.4 本手冊對內是HACCP管理體係運行的準則，是進行各項食品生產活動的安全規範，對外是食品安全保證能力的證實，是第三方進行HACCP管理體係審核的依據。
2、 HACCP管理手冊的管理
2.1 HACCP管理手冊由HACCP小組根據《基於HACCP的食品安全管理體係--規範》的規定進行編寫、修改、發放和控製。
2.2 HACCP管理手冊原文由品保組文管員保存，副本由品保組文管員發放。手冊發放是受控的。
2.3 HACCP管理手冊的副本分“受控”和“僅供參考”發放。手冊發放給質量職能部門，發放須有記錄。
2.4 手冊各章節引出的程序文件均為有效現行版本。
2.5 手冊的版本以阿拉伯數字為序，修改碼以阿拉伯數字為序。例“第1次修訂（2版）”。
3、本手冊為公司的受控文件，由總廠長批準後頒布實施。手冊管理的所有相關事宜均由HACCP小組統一負責，未經總廠長批準，任何人不得將手冊提供給公司以外的人員。手冊持有者調離工作崗位時，應將手冊歸還給文管中心，辦理核收登記。
4、手冊持有者應使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意塗抹。
5、在手冊使用期間，如有修改建議，各部門負責人應彙總意見，及時反饋到HACCP小組；HACCP小組每年一次對手冊的充分性、適用性、有效性進行評審；必要時應對手冊予以修改，執行《文件管理作業標準》的有關規定。

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