HACCP官方驗證實例(ppt64)

主要內容
有關知識的回顧
名詞術語
HACCP官方驗證的現狀
對日出口熱加工偶蹄肉製品HACCP體係的驗證
圖片展示

有關知識的回顧
HACCP 原理
相關法律法規
食品加工和衛生控製
評審知識和技巧
HACCP原理
1、進行危害分析和提出預防措施（Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)2、確定關鍵控製點(Identify Critical Control Point)3、建立關鍵界限(Establish Critical Limits)4、關鍵控製點的監控(CCP Monitoring)5、糾正措施(Corrective Actions)6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)7、驗證程序(Verification Procedures)

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