某賓館及餐飲質量審核指導書(doc 13頁)

某賓館及餐飲質量審核指導書目錄：
一、目的
二、適用範圍
三、相關的職業安全衛生法律、法規及其他要求
四、貫徹法律、法規的途徑
五、簡要工藝流程圖
六、相關主要危險源
七、危險源辨識與評價方法
八、危險源監測
九、控製措施
十、審核要點

某賓館及餐飲質量審核指導書內容提要：
1、火災：將吸煙與非吸煙房間進行分離；提供煙灰缸和金屬垃圾箱阻斷易燃材料的燃燒；在每個房間中展示火災應急方法；窗簾和軟性家具應由阻燃材料製成；所有的電氣設備應定期進行檢驗和測試；電力接點應安裝電力保護器；電纜線的長度應保持最短；垃圾或易燃物品應每日進行清理；賓館應有足夠數量的出口滿足人員的撤離；出口應能引導人們到達安全地點；所有的通道和逃生路線在任何時候都保持暢通；所有的內部防火六都應清楚標識出來；防火安全標誌和出口標誌都應醒目；所有用於逃生的門應朝逃生方向開啟；所有用於逃生的門均不應加設門鎖；樓梯應處於良好狀態；火災報警係統應處於良好狀態並應定期檢測；
火災報警呼叫點應易於看見且不被阻擋；應配有足夠數量、型號正確的消防設施；便攜式滅火器和滅火氈應放置在合適的地方且易於取用；便攜式滅火器應每年檢修維護一次且應保持相關記錄；安全提示牌應放置在臥室的煙缸邊；應急程序計劃應分別在提示板上展示給工作人員和在大廳入口處展示給顧客；應在消防的各個方麵為員工提供信息指導和培訓；火災出口應適用於殘疾人；地下室或其它人們很少去的場所也應安置煙霧報警器；所有的自閉門應該處於關閉狀態；
2．機械傷害：
應對廚房員工進行指導培訓，使其知道廚房設施存在的危害，使用應小心；
安全標誌應放置在容易引起事故的機械設備旁邊，如：“熱表麵，請勿接觸”，使工人及時受到提醒，防止事故、危害的發生。
3． 標識缺陷：地氈一旦出現鬆運應進行固定；地麵濕滑時，應立即擦幹，放置“小心滑倒”提示牌；
應定期對員工進行培訓，提醒其關於及時清理廚房或餐廳易滑地板及在清理完畢之前應豎立安全警示標誌的重要性；
電梯維修、遊泳設備也應具備相應的標識，標識的設置應符合安全標誌的規定；

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