HACCP與ISO9000的關係(ppt 21頁)

HACCP與ISO9000的關係目錄：
一、 HACCP體係的實步驟
二、 GMP、SSOP的關係
三、 HACCP與ISO9000的關係
四、 如何確定關鍵控製點
五、 CCP判斷樹的結構形式
六、 HACCP計劃表
七、 工程能力指數表

HACCP與ISO9000的關係內容提要：
HACCP與ISO9000的關係：
兩者的側重點和基礎不同：A :HACCP體係是在良好的操作規範GMP和衛生標準操作程序SSOP的基礎上建立起來的食品安全衛生預防控製體係。重點在執行相關法律法規的基礎上控製可能發生的食品安全危害，要求企業在初級生產到最終消費的所有環節中強化對關鍵控製點的控製，從而降低和消除食品安全危害的發生。B：ISO9000標準是從質量管理原則為基礎建立的在質量指揮和控製的管理體係,具有廣泛通用性,側重於組織宏觀控製,而對產品的各個環節沒有提出具體的控製要求：
兩者可以融合而不能相互取代：HACCP原理的內容主要包括危害分析和預防措施、確立關鍵控製點、建立關鍵限值、對關鍵控製點進行監控、糾正措施、健全有效的記錄保持程序、驗正程序。對於這些內容ISO9000均有相應的條款：1 、如危害分析和預防措施對應的條款有7.1產品實現的策劃8.5.1持續改進8.5.3預防措施等。

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