HACCP導入培訓教材(ppt 18頁)

HACCP導入培訓教材目錄：
一、前言
二、我國在食品安全衛生方麵的部分要求
三、HACCP認證與驗證的關係
四、衛生注冊、衛生登記、QS認證
五、HACCP定義、產生、發展和作用
六、HACCP七大原理
七、食品危害種類
八、顯著危害與CCP判定方法
九、HACCP、GMP、SSOP、ISO9000之間的關係

HACCP導入培訓教材內容提要：
HACCP認證：
是由經國家認監委批準，並取得資格認可的認證機構負責認證。評審通過，則由認證機構頒發HACCP認證證書。
HACCP驗證：
是由（CIQ）出入境檢驗檢疫機構或國外食品衛生管理機構及其它相關機構對企業建立和實施的HACCP管理體係進行的監督檢查活動。驗證通過，則出具HACCP驗證證書。
衛生注冊和衛生登記：
是由直屬檢驗檢疫局負責評審，評審通過，則頒發由國家認監委統一印製的衛生注冊或衛生登記證書
QS認證：
是由質量技術監督局負責認證評審，評審通過後，可在產品上加貼QS標簽。
HACCP產生的背景:
A、隨著科學技術的發展及人們物質生活水平的提高，消費者對食品安全衛生的要求更加關注，而傳統的食品生產質量、衛生管理監控方法存在許多弊端：
B、 抽樣檢驗本身就有誤斷的風險，而且食品是來自單個的易變質的生物體，其樣品個體的不均勻性要比五金、電子、機電、化工等工業產品更突出，誤斷風險更難預料；
C、大量的成品檢驗費用高、周期長，而且一旦出現不合格為時已晚；危害物質檢測的可靠性是相對的，即使檢測結果符合法規要求，並不能消除人們對食品安全的疑慮。

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