食品質量控製的工具和方法(ppt 259頁)

食品質量控製的工具和方法目錄：
第一節 食品質量數據
第二節 食品質量控製的傳統方法
第三節 過程能力指數
第四節 試驗設計

食品質量控製的工具和方法內容提要：
控製圖原理：
根據正態分布理論，若過程隻受隨機因素的影響，即過程處於統計控製狀態，則過程質量特性值有99.73%的數據（點子）落在控製界限內，且在中心線兩側隨機分布。
控製圖應用中常見錯誤
⑴在5M1E因素未加控製，工序處於不穩定狀態時就使用控製圖管理工序。
⑵CP<1的情況下，就使用控製圖。
⑶用公差代替控製界限，或用壓縮的公差線代替。
⑷僅打點而不做分析判斷。
⑸不及時打點而不能及時發現工序異常。
⑹當5M1E發生變化時，而未及時調整控製界限。
⑺畫法不規範、不完整。

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