餐飲業新店籌備計劃文件質量管理手冊(doc 35頁)

“三個一”原則
針對目前餐飲市場的特點，為追求餐廳經營的最佳投入產出比，有效規避風險，餐廳開設前需要從整體定位及運營設計上按照下述的三個原則為整個餐廳的經營奠定整體運營的基礎，即：
投入不超過一百萬：整個餐廳的開辦投入含開業後的流動資金總投入應控製在100萬元；
麵積不超過一千平方：整個餐廳的實際使用麵積含後廚部分應不超過1000平方米；
完全回報不超過一年：收回餐廳開設投入不超過一年
以上原則相輔相成，如遇客觀條件發生變化，可根據上述比例按實際情況進行對應的戰略調整。

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