食品質量與安全控製學(ppt 54頁)

食品安全的概念
食品安全的絕對性和相對性
食品衛生的概念
食品質量的概念
安全、衛生和質量的相互關係
食品安全風險趨勢
影響食品安全性的因素：
食品安全隱患
農業種植業和養殖業的源頭汙染
飼料汙染
食品加工、包裝和儲運過程的汙染問題
食品加工、包裝和儲運過程的汙染問題
食品企業違法生產加工食品
轉基因食品的食用安全性 ？
輻照食品的安全性？
近年全球發生的重大食品安全事件
瘋牛病事件：
二惡英（Dioxins）事件：
口蹄疫事件：
雪印牛奶中毒事件：
阜陽奶粉事件：
中國食品安全監管體係和製度
中國食品安全監管難點及問題
可以采取的辦法：
生活中的食品：
無公害食品——基本安全食品
無公害食品
綠色食品——優質安全食品
綠色食品
綠色食品的審核與認證
有機食品——高級安全食品
有機食品標誌：
本課程主要授課內容：

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