白酒分析與檢驗分析(ppt 87頁)

緒論
基礎知識
原料檢驗
半成品檢驗
成品檢驗
白酒中的微量成分
白酒分析與檢驗
課程定位
課程考核
二、白酒生產分析檢驗的一般步驟
三、白酒生產分析檢驗的有關要求
第二節 感官鑒別白酒的基本方法
甲醇危害
第六章 白酒中的微量成分
微量成分種類
白酒中的有機酸
白酒中的醇、羰基化合物類
(2)酯與酒質的關係
(3)己酸乙酯和總酯的比值與酒質的關係
(4)丁酸乙酯和總酯比值與酒質的關係
(5)乳酸乙酯和己酸乙酯之比值與酒質的關係
（6)乙酸乙酯與己酸乙酯之比值與酒質的關係
三、呈味物質的相互作用
第二節 白酒中微量成分的來源
第三節 白酒中的異雜味
2．苦味
3．酸味
8. 其它異雜味
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