食品安全與質量控製係統簡介(ppt 100頁)

第一章 GMP
第二章 SSOP
第三部分 HACCP
食品安全與質量控製係統簡介
第一章 GMP
三、我國GMP的主要內容
三、我國GMP的要求
第二章、衛生標準操作程序（SSOP）
一、水和冰的安全
二、接觸食品表麵的清潔度
三、防止發生交叉汙染
四、手的清洗和消毒、廁所設備的維護與衛生保持
五、防止食品被摻雜
有毒化合物的標記貯存和使用
六、有毒化學物質的標記，貯存和使用
七、從業人員的健康與衛生控製
八、有害動物的防治
第三節 衛生監控與記錄
食品加工廠中常見的衛生問題示例

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