食品理化檢驗實驗教程(ppt 112頁)

實驗一 常壓幹燥法測定麵粉的水分含量
實驗二 大米（或麵粉）總灰分的測定
實驗三 比重瓶法測定醬油的相對密度
實驗四 滴定法測定健力寶飲料的總酸度
實驗五 凱氏定氮法測定黃豆的粗蛋白含量
實驗六 電位滴定法測定醬油中氨基酸態氮的含量
實驗七 索氏提取法測定花生仁中粗脂肪的含量
實驗八 水的總硬度的測定
實驗九 改良快速滴定法測定硬糖中還原糖的含量
實驗十 大米中澱粉含量的測定
實驗十一 維生素C（抗壞血酸）的測定—2，6-二氯靛酚滴定法
實驗十二 醬油及鹽漬品中食鹽含量的測定—莫爾法
實驗十三 分光光度法測定火腿腸中亞硝酸鹽的含量
實驗十四 分光度法測定砂糖中SO2的殘留量
實驗十五 白酒中甲醇含量的測定―亞硫酸品紅比色法
實驗十六 白酒中雜醇油的測定
實驗十七 薄層層析法測定果醬中苯甲酸、山梨酸的含量
實驗十八 薄層層析法黃曲黴毒素B1的測定
實驗十九 氣相色譜法測定米酒中乙酸乙酯的含量
實驗二十 紫外分光光度法測定魚肝油中維生素A的含量
實驗二十一 餅幹中抗氧化劑BHT的測定
實驗二十二 罐頭食品中錫含量的測定——苯芴酮比色法
實驗二十三 茶葉中茶多酚含量的測定——高錳酸鉀直接滴定法
實驗二十四 膽堿酯酶抑製法測定
實驗二十五 聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料成型品的檢測—— 高錳酸鉀消耗量的檢測
實驗二十六 保健食品中超氧化物歧化 酶（SOD）活性的測定

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