食品生產加工企業質量安全管理製度(DOC 48頁)

目錄

食品質量安全管理製度總則 3
第一章 企業負責人及生產和管理人員的職責、權限和義務 3
第一節 原則 3
第二節 各級人員的職責、權限和義務 3
第二章 各部門質量安全職責、權限 7
第一節 原則 7
第二節 各部門質量安全職責、權限 7
第三章 設備維修保養和清洗消毒管理製度 12
第一節 原則 12
第二節 設計和安裝 12
第三節 維護和維修 12
第四節 使用、清潔及狀態標識 13
第五節 校準 13
第六節 生產用水 14
第七節 設備的清洗消毒 14
第四章 原輔料及包裝材料及外協加工品的采購管理製度(包括查驗製度) 15
第一節原則 15
第二節 原輔料及包裝材料的采購要求 16
第三節 原輔料及包裝材料的采購信息 16
第四節 原輔料及包裝材料的進貨查驗製度 17
第五節 委托生產與委托檢驗 18
第五章 執行有關食品安全標準，使用的企業標準依法備案及工藝文件管理製度 19
第一節 原則 19
第二節 食品安全企業標準備案辦法 19
第三節 食品安全標準、企業標準及工藝文件管理製度 22
第六章 從業人員健康檔案和食品質量安全知識培訓管理製度 24
第一節 原則 24
第二節 從業人員健康檢查及建立檔案製度 24
第三節 食品質量安全知識培訓製度 24
第七章 生產過程質量管理製度和相應的考核辦法(包含生產加工過程中有效防止食品汙染、損壞或變質的製度) 25
第一節 原則 25
第二節 生產過程控製製度 26
第八章 產品質量檢驗製度(包括過程檢驗和出廠檢驗)以及檢測設備管理製度 29
第一節 原則 29
第二節 出廠檢驗記錄製度 29
第三節 檢驗檢測設備管理製度 30
第九章 不符合情況管理辦法(包括不合格品管理製度) 31
第一節 原則 31
第二節 不合格品的控製和管理 31
第三節 不符合情況的控製和管理 32
第十章 食品標識標注內容符合法律、法規、規章及食品安全標準規定事項管理製度 33
第一節 原則 33
第二節 食品標識及標注內容 33
第三節 標識管理 34
第十一章 成品貯存管理製度 34
第一節 原則 34
第二節 成品貯存及環境要求 34
第三節 成品的入、出庫製度 35
第十二章 產品銷售台帳管理製度 36
第一節 原則 36
第二節 產品銷售台帳管理製度 37
第十三章 不安全食品召回製度 37
第一節 原則 37
第二節 不安全食品召回製度 37
第十四章 消費者投訴受理製度 39
第一節 原則 39
第二節 消費者投訴受理製度 39
第十五章 食品安全風險監測和評估信息收集和記錄管理製度 40
第一節 原則 40
第十六章 企業誠信製度(包括企業內部誠信管理製度和質量誠信保障製度) 42
第一節 原則 42
第二節 企業誠信製度 42
第十七章 食品安全事故處置方案 47
第一節 原則（ 47
第二節食品安全事故處置方案 47

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