食品質構調整技術培訓課件(PPT 61頁)

主要內容
一擠壓膨化的定義
二擠壓膨化的原理
擠壓膨化的原理
雙螺杆膨化機
寵物食品生產線
夾心米果生產線
麥燒生產線
鍋巴生產線
雙螺杆擠壓機的特點
四擠壓膨化技術的運用
在休閑食品加工中的應用
膨化食品的特點
2.擠壓膨化在油脂浸出中的應用
3.擠壓膨化在釀造生產中的應用
4.擠壓膨化在在飼料生產上的應用
5.在組織化植物蛋白生產上的應用
五影響擠壓膨化品質的因素
1.物料成分對擠壓膨化品質的影響
⑴脂肪含量
⑵蛋白質含量
⑶澱粉含量
⑷膳食纖維
膳食纖維與三者關係
2.水分對擠壓膨化品質的影響
不同的水分添加量在擠壓過程中的動力學反應
3.螺杆轉速對擠壓膨化品質的影響
不同的螺杆轉速在擠壓過程中的動力學反應
4.喂料量對擠壓膨化品質的影響
不同的喂料量在擠壓過程中的動力學反應
六擠壓膨化將來改進的方向
氣流膨化
氣流膨化係統及預處理
氣流膨化的流程簡介
氣流膨化的設備
擠壓膨化和氣流膨化的不同點
2.高壓的形成方式
3.膨化對象及膨化過程受力作用
4.使用範圍
參考文獻
技術發展食品蒸煮擠壓加工概況
食品蒸煮擠壓加工技術的特點
食品蒸煮擠壓技術的發展現狀
發展趨勢

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