食品安全與質量控製培訓課件(PPT 45頁)

一. 食品安全基本概念
二、我國食品安全麵臨的五大問題
三、過程方法與食品安全控製
四、危害分析—HACCP計劃
五、食品防護計劃
六、危害的控製
七、應急預案
八、不合格品控製
食品安全與質量控製
報告內容
一.食品安全基本概念
二、我國食品安全麵臨的五大問題
食品安全危害從何處來？
過程的概念
三、過程方法在食品管理中的應用
2）什麼是“過程方法”？
3) 食品鏈和過程方法
圖1 持續改進的概念
HACCP包括下列七項原理：
HACCP（七項）原理邏輯關係
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