蔬菜產品HACCP計劃概論(DOC 38頁)

1.頒布令.....3
2.公司組織機構圖.....4
3.食品安全小組成員及其職責.....5
4.原料、輔料和產品接觸的材料.....7
4.2包裝材料特性.....8
5最終產品的特性.....9
5.1最終產品特性.....9
6.最終產品可接受水平的確定.....11
6.1最終產品可接受水平.....11
7.生產工藝流程圖.....12
8.生產工藝的描述.....13
9.CCP關鍵控製點的確定.....15
10.關鍵限值的確定.....28
11．關鍵控製點的監控.....30
11.1.目的.....30
11.2．適用範圍.....30
11.3.職責.....30
11.4.工作程序.....30
12.關鍵控製點的糾正.....31
12.1 目的.....31
12.2 適用範圍.....31
12.3 職責.....31
12.4 工作程序.....31
12.5.記錄.....31
13.CCP點監控糾偏操作規程.....32
13.1 原料驗收CCP-1監控糾偏操作規程.....32
13.2 消毒CCP-2監控糾偏操作規程.....33
13.3 金屬探測 CCP-3監控糾偏操作規程.....33
14.HACCP計劃的確認及驗證報告.....35
14.1.HACCP計劃的確認.....35
14.2.工藝流程的確認.....35
14.3.危害分析工作單的確認.....35
14.4．關鍵控製點、關鍵限值的確認.....35
14.5. 監控方法的確認.....36
14.6.糾偏行動的確認.....36
14.7.關鍵控製點的驗證.....36
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