GBT22000食品安全管理體係食品鏈中各類組織的要求(PPT 66頁)

食品鏈
關鍵原則
刪減合理性
PRPs分類（操作性前提方案PRPs、基礎設施與維護方案）
前提方案PRPs、基礎設施與維護方案、HACCP計劃控製危害
小型組織
體係獨立性、整合
引言
4.1總要求
文件控製：
方針與目標
職責
溝通
相關文件及記錄
應急準備
管理評審
理解及記錄
資源管理
培訓
基礎設施
工作環境
7策劃
前提方案
理解　
食品安全小組
產品描述
7.3.4 預期用途
理解要點
7.4.2 危害識別和可接受水平的確定
危害的種類
7.4.3 危害評價
評估危害的可能性
評估危害嚴重性
風險評估表
7.4.4 控製措施的識別和評價
7.5 操作性前提方案的設計和再設計
7.6.2 關鍵控製點
7.6.3關鍵控製點中關鍵限值的確定
7.6.4 關鍵控製點的監視係統
7.6.5 監視結果超出關鍵限值時采取的措施
7.7 預備信息、規定前提方案文件和HACCP計劃的更新
7.8 驗證策劃理解要點
7.9.2 可追溯性係統理解重點
7.10.1/7.10.2 糾正和糾正措施理解要點
7.10.2 糾正理解重點
7.10.3潛在不安全產品的處理理解重點
7.10.3 召回理解要點
8.1總則:理解
8.2 控製措施組合的確認：理解
8.2控製措施組合的確認：理解
8.2 控製措施組合確認：理解
8.3 監視和測量：理解
理解
8.4.2 單項驗證結果的評價：理解
8.4.3 驗證活動結果的分析：理解
8.5.1 持續改進：理解
8.5.2 食品安全管理體係的更新
HACCP模式
CAC 建立HACCP體係邏輯步驟在本標準的體現
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