某科技有限公司HACCPPRPOPRP培訓教材(PPT 41頁)

食品安全控製
2. 什麼是HACCP？
HACCP的特點
危害的分類
過敏原
GMP(PRP)與HACCP關係
GMP(PRP)
GMP(PRP)—工廠設計與設施衛生要求
GMP(PRP)—工廠衛生管理
GMP(PRP)—成品儲藏運輸的衛生要求
GMP(PRP)—衛生和質量檢驗管理
SSOP(OPRP)
SSOP(OPRP)內容
一些值得關注的參數
HACCP七個原理
HACCP實施的步驟
1.HACCP的前提條件
2.企業最高管理層認可
3.建立HACCP工作小組
4.收集信息
5.收集信息的途徑
6.產品描述：
參考：天然礦泉水的產品描述
8、危害分析
如何判斷危害是否顯著？
9、確定關鍵控製點
9、確定關鍵控製點
10、建立關鍵限值（CL）
11、對關鍵控製點進行監控(M)
HACCP計劃工作表
12、糾正措施
13、建立記錄保持程序
14、建立驗證程序
HACCP體係的相關文件
..............................