餐飲連鎖企業營手冊店長手冊(DOC 12頁)

1、空調設備
1、能源調查
2.冷藏、冷凍係統
2.下麵處龍頭水流量
2.當月煤氣設施完好
2.能源使用圖的張貼及更新
2.設備清潔度符合計劃要求
2、用餐環境的改善和優化，提供顧客一個愉悅的用餐經驗；
2、能源盤存
2．彩用最新色點係統控製空調
3.熱水/開水水溫標準：82攝氏度/87攝氏度
3.其他能源使用狀況，請具體說明
3.當月能源費用控製狀況是否合乎預估要求，如否，請附分析及行動計劃。
3.設備維護、保養記錄
3、延長機器設備的使用壽命；
3、生產區設備
3．及時更新設備開啟、關閉時間表並張貼公布
4、避免不安全狀況的發生，保護顧客和員工的安全；
4、照明係統
4．餐廳用餐區溫度檢查標準：冬季20攝氏度夏季26攝氏度
4．最近一次熱水器的維護標準：每月一次
5、此操作檔案的目的在於告訴餐廳管理人員如何做好餐廳的水、電、煤氣的能源管理。
5．餐廳工作區溫度檢查標準：冬季20攝氏度夏季26攝氏度
5．供水係統漏水檢修標準：0處
6．冷凍、冷藏貨物進貨狀況檢查符合要求
6．每月用水情況記錄和分析（能源使用情況表）
7．最近一次冷凍、冷藏係統設備的維護保養
8．最近一次空調保養時間
9．電力設備係統漏電檢修標準
..............................