食品安全風險評估概述(PPT 84頁)

食品安全風險評估的概念及意義
食品安全風險評估方法
第六章 食品安全風險評估
教學目標
教學重難點
第一節 食品安全風險評估的概念及意義
食品安全風險評估
負責食品安全風險評估的國家級技術機構
1.1 食品風險理論的基本概念
第一節 食品安全風險評估
1.2 食品安全風險評估的意義
第二節 食品安全風險評估方法
第七章 食品召回及追溯
第一節 食品召回
1.1 食品召回製度的曆程
1.2 現行食品召回製度設計
1.3 我國食品召回的原則
1.4食品召回的主體
1.5食品召回的對象
1.6 食品召回的分類
1.7 食品召回製度的作用
1.8 我國食品召回的原則
1.9 我國食品召回的程序
第二節 食品追溯
2.1可追溯體係的由來
2.2 食品安全可追溯的涵義
2.3 食品可追溯係統的特點
美國
日本
2.5 食品安全可追溯係統的分類
2.4 食品可追溯的基本單元
2.5 食品可追溯性的必要性
2.6 食品追溯製度的實施三原則
2.7 食品追溯體係的基本流程
生產階段
食品加工階段
物流階段
零售階段
消費者階段
2.8.實施食品可追溯的相關技術
射頻識別技術（RFID）
思考題
..............................