西餐禮儀培訓教材(PPT 62頁)

餐飲禮儀
西餐禮儀
隨著我國對外交往的發展，中國人無論在國內還是國外，
無論是參加正式的宴會還是朋友間非正式的聚會，
吃西餐已是很經常的事情。西餐的禮儀與中餐有著很大的區別，
相對於中餐，西餐有很多的繁文縟節，特別是對初次接觸西餐的人來講，
更是應接不暇。吃西餐非常講究禮節。為尊重對方，體現修養，
使其言談舉止與西餐桌上的豪華氣氛相吻合，
所以我們有必要對西餐禮儀進行了解和掌握。
1.西餐上菜的程序
正式的西餐宴會，有八到九道菜，按照上菜的程序，
吃什麼菜用什麼餐具，喝什麼酒用什麼酒杯，否則就會被看成外行。
第一道菜是開胃小菜，主要有貝類、蝸牛等。食用時用中刀叉，
同時配備餐前酒。即開胃酒以增加食欲。
第二道是麵包、黃油。這道菜一般在宴會前5分種時擺上。
但在正式的午餐會和晚餐會上，麵包是在吃完開胃菜或湯後才可以吃。
第三道菜是湯，為進食熱菜作準備。
第四道菜是各類主菜，主要包括魚、牛排、雞翅及各類熏烤食物。
第五道菜是甜點，主要有沙拉、乳酪、蛋糕等。
第六道菜是水果。
第七道菜是咖啡。
第八道菜是立口酒，這種酒多為蜜酒，用立口杯飲用，作為宴會的收尾酒。
一定要讓女士或者客人先點菜,關於酒水飲料,紅酒配紅肉(牛排),白酒配白肉(海鮮).
第一道菜是餐前小麵包.
雖然麵包很小,但是一定要一小塊一小塊撕下來塞進嘴裏.西餐很重要的一點,
進嘴巴的東西,一定要一口吃完,不能咬一半拿出來,等下接著咬.
這和我們平常早餐的方式變化很大,很多人不注意.
可能左手拿著這塊麵包,右手拿著撕下的小塊,手的支撐點在哪裏呢,不可能懸在空中啦.
不管男士還是女士,都不能以手肘為支撐;正確的做法是手腕靠在桌子邊緣.
第二道菜：沙拉
如果有多把餐具,則依次由外向內使用.
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