西餐禮儀課程(PPT 100頁)

西餐禮儀
任務二 西餐禮儀
任務情境
【案例】
二、西餐上菜順序
西餐正餐菜序
(二)便餐的菜序
四、西餐就餐禮儀要求
餐具的使用
吃到一半，中間休息時刀叉應如何擺放？
吃完大餐後刀叉應如何擺放？
餐具用法
酒杯的拿法
(三) 就餐注意事項
一、自助餐就餐形式
任務四酒水禮儀
能力目標
任 務 情 境
任 務 情 境
二、飲酒禮儀
【案 例】
茶葉、咖啡、可可是世界三大無酒精飲料
模擬任務訓練
一、西餐就餐形式
西餐是我國對歐美地區菜肴的統稱。
西餐實行分餐製，即各自點菜，各持一份，就餐時用刀叉取食。
西餐形式從表麵上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨立，但實質上最重要的是體現了衛生。
西餐的菜序，指的是用餐的先後順序。
（一）正餐的菜序
西餐的正餐尤其是在正式場合所用的正餐
菜序既複雜多樣，又講究甚多
西餐正餐的菜序由八道程序構成
而一頓內容完整的正餐一般要吃上一兩個小時

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