西餐廳的服務流程與標準介紹(PPT 23頁)

一、餐前準備工作
清潔工作
餐具的準備
二.餐位的預定
六.酒水的推介及服務
七.用餐過程中的服務
十.結賬和歡送客人服務
十二.營業結束後的工作
西餐廳的服務：
1.餐前的準備工作
2.餐位的預定
3.引領客人入座程序
4.飲品的推介及服務
5.食物的推介及服務
6.酒水的推介及服務
7.用餐過程中的服務
8.甜品的推介及服務
9.咖啡，茶及餐後甜酒的服務
10.結賬和歡送客人服務
11.建立客人資料檔案
12.營業結束後的工作
1，清潔公共區域——餐廳至廚房通道及餐廳員工所使用的廚房公共地方
管事部安排負責每天營業結束後啊那批清洗。通道及地麵奧保持幹淨沒有雜物堵塞
2.清潔餐廳區域
A）餐廳門口範圍及餐廳內地麵，天花，牆壁。飾物鏡子及植物，餐廳區域要幹淨整齊
B）餐台麵，椅子，工作櫃/台活儲藏室，餐台麵椅子需要清潔幹淨及擺放整齊
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