食堂餐廳投標方案(DOC 27頁)

（一）食品質量控製方案
（七）廚房肉位、設備、衛生操作規程及標準
（三）食品安全管理控製方案
（二）服務質量控製方案
（五）原材料管理方案
（六）成本控製方案
（十一）消防、治安及意外事故處理
（十二）人員配置方案
（十）投訴處理方案
（四）餐廳環境管理方案
1、嚴格按餐廳經理安排，每天早上按時參加賣早餐。
1、價格構成
1、在公司的直接領導下，認真貫徹執行院黨委的各項方針、政策和有關指示，
遵守各項規章製度，負責食堂全麵工作。
1、在公司經理的領導下，全麵負責餐廳的生產、經營與日常管理。貫徹中心的
1、在廚師長的領導下，按業務技術高低分配上崗或頂崗，協助廚師長製定每周菜譜，
增加菜式品種，做好配菜供應工作及各種類湯供應工作。
1、開餐前的工作：對餐桌、椅以及設備表麵浮灰進行清摸，對餐廳地麵進行保潔、
清除油汙並填寫記錄，對VIP餐廳進行細致保潔並填寫記錄，
對餐廳洗手池進行保潔添加洗手液，檢查餐廳卷紙盒內紙巾，
對不足的進行補充，確保用餐時間段正常使用。
1、按時上班嚴格執行中心規定的考勤製度，每天供應的包點、粥、粉當天做好，
對隔夜與隔餐主食品種應回籠蒸透方可供應。
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