某飯莊經營案例(doc 9頁)

一、市場背景
二、策略實施飲
三、特許經營
四、存在問題

北京“某”飯莊始建於光緒二十九年（１９０３年），是一個具有近百年悠久曆史的中華老字號，以經營“涮羊肉”而享譽中外。１９８８年９月，以某飯莊為主體，組建了北京東安飲食公司，隸屬東安集團。“某”作為京城餐飲業的一大特色，有很高的知名度，被人們譽為“中華第一涮”。人們來到北京，均以能夠品嚐到“某”的涮羊肉為一大快事。在國際國內的重大活動中，某更是發揮了巨大作用，諸多中央領導人曾多次在此宴請外國領導人。另外，某曾多次獲得國內外各種烹飪大獎。
為進一步擴大中華老字號的影響，增加企業效益，早在１９８７年，某就嚐試在外地開設分店，以結束“獨此一家，別無分號”的曆史。１９８７年到１９９５年，北京東安飲食公司先後在全國開了３０多家分店。但由於當時隻開不管，各家分店在經營上各自為戰，質量上無法保證，規模效益發揮不出來，到１９９５年為止，隻收到８０多萬元的牌匾費，不到應收款的３０％，公司投入的８０多萬元也一直未能收回

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