某全球華人餐飲連鎖策劃方案(doc 6頁)

某全球華人餐飲連鎖策劃方案內容摘要：
從聲音上看， 麥當勞和肯德基似乎“代言”著中國的快餐市場，然而中式快餐占據著超過西式快餐4倍的市場份額。隻不過，在中式快餐這口“大鍋”內，沒有真正的“領導者”。
　　當肯德基們已經宣布要做“中國式快餐”的時候，中式快餐的突圍之路應該如何選擇？
文/葉茂中營銷策劃機構
　　2003年8月，北京暑熱如荼。葉茂中策劃機構的大會議室裏冒著“噝噝”的冷氣，卻無法消退“雙種子”餐飲集團（“真功夫”飲食有限公司前身）幾位核心成員眉間的焦灼。
　　1997年第一家“雙種子”在東莞誕生，1999年“雙種子”迅速壯大，於是他們決定走出東莞，先後開拓廣州、深圳市場，然而問題也在這時出現了。同樣的產品、同樣的管理、更貴的房租、更大的人流量，雙種子怎麼一到廣州深圳就不行了？新開店麵“慢熱”、單店盈利能力低、過往人群多進店人數少、單次營業額始終徘徊不前，最讓他們費解的是引進了與麥肯同樣品質甚至更好的西式餐點並以更低的價格銷售反而不被接受。
　　壓力還來自越來越多的和他們一樣成長迅速的競爭者，也來自不斷湧現的模仿者。於是，他們想到了葉茂中營銷策劃機構。
“真功夫”的拳頭應該打向誰？
　　這是一個典型的從區域品牌向全國品牌突圍的課題。
　　解決好了，從此可以參與逐鹿中原；解決不好，隻能困在一個狹小的區域內，等待著要麼被招安、要麼被消亡的命運。
　　追本溯源，首先要弄清楚中國快餐業競爭的實質。我們從2002年中國快餐業發展狀況的幾組數據開始順藤摸瓜：
　　數據一：中國快餐市場的經營主體仍是中式快餐。78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。
　　數據二：中國餐飲業權威機構中國烹飪協會向社會鄭重推出十大國內快餐連鎖品牌：上海新亞大包、馬蘭拉麵、深圳麵點王、麗華快餐、千喜鶴、江蘇大娘水餃、東方餃子王、廣西桂林人、武鋼集團快餐公司、廣州大西豪。
　　數據三：在2002年度的中國快餐業20強中，麥當勞、肯德基的各地公司占據了19席，上海新亞大包成為20強中碩果僅存的一家中式快餐，排在第17位。

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