如何建立生鮮商品的采購渠道(doc 3頁)

如何建立生鮮商品的采購渠道內容摘要：
　　相比超市經營的一般商品而言，生鮮商品存在著經營上的特殊性，從超市外部來看，生鮮經營條件和環境具有比較大的不確定性，生鮮商品從生產、加工到運銷的規範性較低，因此複雜性和風險性較大，保鮮問題也使生鮮商品經營存在這很大的地域限製；從超市內部管理來看，又要求對商品進行高度精細化的管理，所以業內常把把生鮮區經營管理稱之為超市經營管理的重點和難點之一。應該說生鮮經營業績在很大程度上取決於整個生鮮區的運作狀況和經營管理水平，進而又在很大程度上反映出整個超市的盈虧興衰和管理水平。
　　超市的采購工作常常被人形象地比喻為一種投資業務。它要求采購人員要對超市顧客的消費方式和習慣十分熟悉，對超市商品有良好的職業判斷和感覺，要對超市商品的增加和淘汰，商品結構應季轉換，商品采購方式、代價和時機選擇，商品銷售策略和供應商管理等一係列事項做出精確的安排，並要在多種因素影響之下保持良好的商品進、銷、存之間的平衡關係，爭取最佳的資金沉澱和銷售投入回報。這是對采購人員工作水平和業績的核心衡量標準，也是對超市采購管理機製的評價。由於生鮮商品本身的複雜性，在中國農業生產背景之下的超市生鮮采購工作就更是一種專業化的投資業務了。

..............................