麥當勞訂貨物流管理(ppt 43頁)

麥當勞訂貨物流管理目錄：
一、麥當勞訂貨的目標及重要性
二、麥當勞訂貨的原理
三、如何使用和完成盤存報告
四、簡介訂貨組的日常工作
五、進行緊急訂貨的程序

麥當勞訂貨物流管理內容摘要：
訂貨的目的及重要性 :
　　訂貨的首要目的是與配銷中心聯係，訂購足夠量的符合標準的半成品以維持營運，並根據營運狀況及時調整訂量，正確的訂貨能使餐廳營運順暢；
　　訂貨過多會造成點數困難、成本高、積壓資金、使產品品質下降；
　　訂貨不足會使營業額和利潤下降，並對公司信譽和員工士氣產生不良影響，如要緊急訂貨，成本就會上升。
你所需要的盤存基本資料：
　　貨品的編號、名稱、計算單位。
　　貨品庫存及貨品盤點表。
　　每日貨品送貨單或退貨單。
　　每日損耗表。
　　產品銷售日報表、周報表、員工餐飲。
　　銷售月報表。
　　餐廳調拔單。
緊急訂貨的程序及一些限製：
　　(1) 訂貨經理需隨時觀察貨品使用情況，並根據合理預估來判斷庫存是否夠用到下次正常進貨。
　　(2) 當發現貨品不夠時，將情況與當班SHIFT IC和訂貨組長溝通，並先考慮餐廳調拔；如不可能，則決定緊急訂貨。
　　(3) 方式：打電話與DC聯係，並告之緊急送貨的數量；隨後將訂貨內容發傳真給DC。
　　(4) 限製：平日正常狀況下，緊急訂貨後至少要2小時送到；

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