年產1.5萬噸味精工廠發酵車間設計說明書(doc 31頁)

年產1.5萬噸味精工廠發酵車間設計說明書目錄：
1、味精生產工藝
2、發酵罐及種子罐的設計與選型

年產1.5萬噸味精工廠發酵車間設計說明書內容摘要：
　　味精是人們熟悉的鮮味劑，是L—穀氨酸單鈉鹽(Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COONa?H20)，具有旋光性，有D—型和L—型兩種光學異構體。味精具有很強的鮮味(閾值為0. 03%)，現已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費量在國內外均呈上升趨勢。1987年3月，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家聯合委員會第十九次會議，宣布取消對味精的食用限量，再次確認為一種安全可靠的食品添加劑［1］。早期味精是由酸法水解蛋白質進行製造的，自從1956年日本協和發酵公司用發酵法生產以後，發酵法生產迅速發展，目前世界各國均以此法進行生產。
　　穀氨酸發酵是通氣發酵，也是我國目前通氣發酵產業中，生產廠家最多、產品產量最大的產業［2］。該生產工藝和設備具有很強的典型性，本文對味精發酵生產工藝及主要設備作簡要介紹，以期有助於了解通氣發酵工藝和主要設備的有關知識。
　　設計內容為，了解味精生產中的原料預處理、發酵、提取部分的生產方法和生產流程，根據實際情況來選擇發酵工段合適的生產流程，並對流程中的原料進行物料衡算、熱量衡算及設備的選擇。最後，畫出發酵工段的工藝流程圖和平麵布置圖。
　　整個設計內容大體分成三部分，第一部分主要是味精生產的工藝和設備選擇；第二部分包括發酵罐、種子罐及空氣分過濾器的設計與選型；第三部分是工藝流程和平麵布置圖。

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