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餐飲營運策劃與管理.pdf31

所屬分類：
策劃方案
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餐飲, 策劃, 管理
餐飲營運策劃與管理.pdf31內容簡介

餐飲營運策劃與管理

一. 管 理 技 巧 的 條 件

1. 良好的領導能力

2. 良好的組織能力

3. 良好的企劃能力

4. 良好的生意經

5. 個人的特性

二. 專 業 技 術 必 備 之 條 件

1. 管理經驗

2. 能製作菜單/酒單和訂價

3. 能處理食物和飲料的采購工作

4. 人事管理

5. 食物準備的知識

6. 餐廳服勤知識

7. 督導訂席工作

8. 擔任飲料的操作


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