酒店前廳與客房管理教程(doc 54頁)

第一章 前廳部概述
[教學目的]
1、了解前廳部的地位、作用及主要任務。
2、了解和掌握前廳部組織機構及其設置的原則。
3、了解前廳部各班級的基本職能。
4、對酒店大堂與部台的設計有個基本的認識。
[教學方法] 講授法
[課 型] 新授課
[教學手段] 多媒體
[教學過程]
第一節 前廳部的地位及主要任務
一、前廳部的地位
首先，前廳部是酒店的營業櫥窗，反映酒店的整體服務質量。
其次，前廳部是給客人留下第一印象和最後印象的地方。
第三，前廳部具有一定的經濟作用。
第四，前廳部具有協調作用。
第五，前廳部的工作有利於提高酒店決策的科學性。
第六，前廳部是建立良好的賓客關係的重要環節。
二、前廳部的主要任務
1、推銷客房
2、接待客人
3、為客人提供各種綜合服務
4、控製客房狀況
5、負責客房賬務
6、收集、加工、處理和傳遞有關經營信息
第二節 前廳部的組織機構
一、前廳部組織機構設置的原則
（一）從實際出發
（二）機構精簡
（三）分工明確
二、前廳部組織機構圖（P5）
三、前廳部各班組的職能
第三節 大堂總台的設計

一、大堂
大堂（Lobby）是客人辦理住宿登記手續、休息、會客和結賬的地方，是客人進店後首先接觸到的公共場所。大堂必須以其寬敞的空間、華麗的裝潢，創造出一種能有效感染客人的氣氛，以便給客人留下美好的第一印象和難忘的最後印象。
傳統的酒店大堂大都追求一種寬敞、華麗、寧靜、安逸、輕鬆的氣氛，但現在越來越多的酒店開始注重充分利用酒店大黨寬敞的空間，開展各種經營活動，以求“在酒店的每一寸土地都要挖金”的經營理念。
從酒店的裝修布置而言，一個良好的酒店大堂應該具備下列條件：
（1）酒店入口處要有氣派，一人良好的酒店大堂應該具備下列條件：
（2）大堂寬敞舒適，其建築麵積與整個酒店的接待能力相適應。麵積應與酒店的客房間數在一定比例，約為0.4~0.8m2/間，即每間客房應占有0.4~0.8m2的大堂麵積。
（3）大堂有一定的高度，不會使人感到壓抑，最好為天井式的，采光良好。
（4）整體布局合理，裝飾華麗。
（5）空氣清新，溫度適宜，空調不會使人感到頭疼。
（6）有良好的隔音效果。
（7）背景音樂適宜。最好客人播放各種輕音樂、民族音樂等，音量適中。
（8）燈光柔和。
（9）有足夠的溫度。
（10）地麵麵層美觀。最好為大理石或優質木地板，既豪華美觀，又便於清潔。
（11）位於大堂的部門招牌顯而易見。
（12）星級酒店要有能夠顯示世界主要客源國（或城市）時間的時鍾。
大堂的設計要注意利用一切建築或裝飾的手段，創造一個親切、宜人、歡悅、靜謐、有文化氣韻、有現代氣息、空閃電戰流暢、主題突出、功能合理、流線組織高效、人群集散便捷的空間。大堂的設計要特別注意以下兩點：
其一，不要盲目追求空間的氣派、宏偉。
其二，大堂要強化文化氛圍。
二、總服務台
總服務台（General Service Counter），簡稱“總台”，是為客人提供住宿登記、結賬、問詢、外幣兌換等綜合服務的場所。
總台的設計，一般要求考慮兩個因素：
1、總台的外觀
2、總台的大小

..............................