日發酒店餐飲部標準操作程序與製度(pdf 31頁)

1、考勤
按酒店規定的要求在打卡機上打卡，然後按各崗位
著裝要求進入崗位後，再次在簽到本上簽到，以簽
到時間為上崗時間。
2、開燈、開空調。
3、將各種指示牌放在餐廳門口。
4、準備足夠物料以供開餐之用。
1）檢視並補充餐台的擺設是否合乎規格。
2）瓷器是否清潔光亮。
3）台布鋪設是否整齊，有否破洞。
4）餐椅、餐桌是否清潔、安全，留意餐椅、桌需否
維修。
5）所有的菜牌、特別介紹，要統一擺放且清潔無
損。
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