“真功夫”是怎樣練成的(DOC 13頁)

市場告訴我們事實，卻不能代替我們思考。在中國快餐業中，雖然我們耳邊常充斥著“麥當勞和肯德基兩大快餐巨頭”等等的字眼，可是中式快餐竟然占據著超過西式快餐4倍的市場份額。更讓人不可思議的是，這口“大鍋”內，竟然沒有真正的“領導者”。整個品類市場成長處於啟動期，品牌集中度非常低，這意味著中式快餐市場存在著巨大的機會。中式快餐品類的主流地位必然決定了——當上中式快餐的領頭羊，也就能成為中國快餐業的霸主。

2003年8月，北京暑熱如荼。葉茂中策劃機構的大會議室裏冒著“噝噝”的冷氣，卻無法消退“雙種子”餐飲集團（“真功夫”飲食有限公司前身）幾位核心成員眉間的焦灼。

1997年第一家“雙種子”在東莞誕生，1999年“雙種子”迅速壯大，於是他們決定走出東莞，先後開拓廣州、深圳市場，然而問題也在這時出現了。同樣的產品、同樣的管理、更貴的房租、更大的人流量，雙種子怎麼一到廣州深圳就不行了？新開店麵“慢熱”、單店盈利能力低、過往人群多進店人數卻少、單次營業額始終徘徊不前，最讓他們費解的是引進了與麥肯同樣品質甚至更好的西式餐點以更低的價格銷售反而不被接受。

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